|
|
Gestoofde Aal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca 1 kg.stoofaal,door de visman in stukken gesneden van ca.5 cm.,2 tot 3 sjalotjes,100 gram diepvriesspinazie,1 bosje peterselie,1 bosje kervel,75 gr.boter,1/4 l.witte wijn,2 eetl.fijne mosterd,allesbinder,zout en peper.
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes en hak de kruiden fijn.
zet de palingstukjes even een uurtje in schoon water.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en laat de sjalotjes glazig worden.
Giet de wijn in de pan,breng aan de kook.
Draai het vuur laag en doe er de uitgelekte paling bij.
Bestrooi met zout en peper,en laat het geheel een 10 minuten stoven op laag vuur.
Neem na de 10 min.(stooftijd afhankelijk van de dikte van de vis) de deksel van de pan en roer er de mosterd door.
Schep ook de ondooide spinazie erbij en de peterselie en kervel.
laat dit nog kort ca.3 min.stoven.
Bind de saus tot gewenste dikte met de allesbinder.
Proef of er nog wat zout of peper bij moet.
|
|
|